Процесс пищеварения начинается уже в полости рта измельчением пищи и расщеплением углеводов ферментами слюны, поэтому столь большое значение имеет интенсивная жевательная деятельность.
Жевательные мышцы могут передавать на зубы значительное усилие равное 100 кг/сек, так что преимущественно здоровыми зубами можно измельчать весьма твердые и жесткие по своей природе пищевые вещества. При этом зубы производят как кусательные, так и перемалывающие движения. В челюстных мышцах расположены «рецепторы натяжения», приводящие силу мышечного давления в соответствие с потребностями и распределяющие ее различным образом, в зависимости от того, что приходится жевать: нежный бисквит или древний щницель.
Одновременно, наряду с механическим измельчением начинается и «химическое», т.е. пищеварение. Этот процесс начинается уже в полости рта, а ни в коем случае не в желудке или кишечнике.
Схожие записи: